EN
دودھ ایک بہت مقبول مشروب ہے، بہت سے لوگ روزانہ اسے پینا پسند کرتے ہیں۔ لیکن کچا دودھ میں کبھی کبھار وہ بیماری پیدا کرنے والے جراثیم ہوتے ہیں جو آپ کو بیمار کر سکتے ہیں۔ اس لیے دودھ کو محفوظ رکھنے کے لیے ہم ایک عمل کا استعمال کرتے ہیں جسے پیسچرائزیشن کہا جاتا ہے۔ ایک دودھ پیسچرائزر ایک مشین ہے جو دودھ کو گرم کرکے ان نقصان دہ جراثیموں کو ختم کر دیتی ہے، لیکن دودھ کے ذائقے میں زیادہ تبدیلی نہیں کرتی۔ اس طرح دودھ پینے کے لیے محفوظ ہو جاتا ہے اور لمبے عرصے تک اچھا بھی رہتا ہے۔ شنگھائی چانگ لونگ جیسی کمپنیاں معیاری دودھ پیسچرائزرز بناتی ہیں جو کسانوں اور بڑی کمپنیوں کو یہ یقینی بنانے میں مدد دیتی ہیں کہ دودھ تمام لوگوں کے لیے محفوظ ہے۔ ان مشینوں کی مدد سے دودھ کو پنیر، دہی، آئس کریم اور دیگر اشیاء میں تبدیل کیا جا سکتا ہے اور پھر بھی وہ صارفین کے لیے محفوظ رہتا ہے۔
دودھ کے پاسٹرائزرز دودھ کو پینے کے قابل بنانے کے لیے بہت اہم ہیں۔ جب آپ دودھ کو مناسب درجہ حرارت تک گرم کرتے ہیں، تو زیادہ تر نقصان دہ بیکٹیریا ختم ہو جاتے ہیں۔ یہ بہت اہم ہے کیونکہ کچھ بیکٹیریا سالمونیلا یا ای کولائی جیسی سنگین بیماریوں کا باعث بنتے ہیں جو کبھی کبھار غیر پکے دودھ میں پائے جاتے ہیں۔ پاسٹرائزر کے استعمال سے یہ جراثیم ختم ہو جاتے ہیں اور دودھ کافی زیادہ محفوظ ہو جاتا ہے۔ اور صرف حفاظت ہی نہیں، پاسٹرائزیشن دودھ کی اچھی کوالٹی برقرار رکھنے میں بھی مدد دیتی ہے۔ گرم کرنے کا عمل ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے اور ساتھ ہی کچھ غذائی اجزاء بھی محفوظ رہتے ہیں۔ اس لیے جب آپ پاسٹرائزڈ دودھ پیتے ہیں تو وہ اچھا ذائقہ رکھتا ہے اور صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہوتا ہے۔
