UHT殺菌は、食品および飲料の製造において極めて重要なプロセスです。「UHT」とは「超高温(Ultra-High Temperature)」を意味し、牛乳や果汁などの液体を短時間だけ非常に高温で加熱します。これにより、有害な微生物や細菌が死滅します。その結果、冷蔵設備なしでも製品の長期保存が可能になります。上海長龍では、この技術が食品の安全性および新鮮さを長期間維持するためにいかに重要であるかを十分に理解しています。
UHT処理は、液体を135°C(約275°F)以上に数秒間加熱することによって行われます。この高温により、腐敗を引き起こしたり、人体に悪影響を及ぼす細菌やその他の微小な微生物が不活性化されます。その後、急速に冷却し、清潔で無菌のパッケージに充填します。これにより、新たな細菌の侵入が防がれます。UHT処理の利点の一つは、風味が良好に保たれ、栄養価もほぼそのまま維持されることです。例えば、UHT処理された牛乳は、生乳に近い風味を実現できます。ビタミンやミネラルの損失も少なく、健康志向の食生活にとって有益です。