UHT pasterizācija ir ļoti svarīga pārtikas un dzērienu ražošanā. Vārds UHT nozīmē «ultraaugsta temperatūra». Tādēļ pārtikas produkti, īpaši šķidrumi, piemēram, piens vai sulas, tiek uzkarsēti līdz ļoti augstai temperatūrai tikai īsu laiku. Tas nogalina kaitīgos mikroorganismus un baktērijas. Tāpēc produkts var ilgāk saglabāties bez ledusskapja. Šanhajas Čanlong mēs saprotam, cik svarīga šī tehnoloģija ir pārtikas drošības un ilgākas svaiguma nodrošināšanai.
UHT apstrāde notiek, šķidrumu uzkarsinot virs 135 °C (aptuveni 275 °F) tikai dažas sekundes. Šī augstā temperatūra iznīcina baktērijas un citus mikroskopiskos organismus, kas izraisa pārtikas sabojāšanos vai izraisa slimības. Pēc tam šķidrumu ātri atdzesē un iepakojumā ievieto tīrā, sterilā vidē. Tas novērš jaunu baktēriju iekļūšanu. Viens no UHT apstrādes priekšrocībām ir tas, ka tai izdevies saglabāt labu garšu un gandrīz pilnīgi saglabāt uzturvielas. Piemēram, ar UHT apstrādi apstrādāts piens var būt ļoti līdzīgs svaigam piens. Vitamīni un minerālvielas zaudējas minimāli, kas ir labi veselīgai uzturēšanai.