Ang UHT pasteurisasyon ay isang napakahalagang proseso sa paggawa ng pagkain at inumin. Ang salitang UHT ay nangangahulugang Ultra-High Temperature (Ultra-Mataas na Temperatura). Kaya ang mga pagkain, lalo na ang mga likido tulad ng gatas o juice, ay iniinit sa napakataas na temperatura ngunit sa maikling panahon lamang. Ito ay pumatay sa mga nakakasirang mikrobyo at bakterya. Dahil dito, ang produkto ay nabibigyan ng mas mahabang buhay na istante kahit hindi nasa refriyador. Sa Shanghai Changlong, alam namin kung gaano kahalaga ang teknolohiyang ito upang panatilihin ang kaligtasan at kahirapan ng pagkain.
Ginagawa ang UHT sa pamamagitan ng pagpainit ng likido sa temperature na mahigit sa 135°C (halos 275°F) nang ilang segundo lamang. Ang mataas na temperatura na ito ay pumupugon sa mga bakterya at iba pang mikroskopikong organismo na nagdudulot ng pananamlay o nagpapagaling sa tao. Pagkatapos nito, mabilis na pinapalamig ito at isinasara sa malinis at esteril na pakete. Ito ay nagpipigil sa bagong bakterya na pumasok. Isa sa mga magandang katangian ng UHT ay ang pagpapanatili ng mabuting lasa at halos pareho pa rin ang nutrisyon. Halimbawa, ang gatas na ginawang UHT ay may lasa na malapit sa kahalintulad ng sariwang gatas. Hindi masyadong nawawala ang mga bitamina at mineral, na mainam para sa malusog na pagkain.