UHT sterilizavimas yra tikrai svarbus maisto ir gėrimų gamyboje. Žodžiai UHT reiškia „ultravioletinė aukštos temperatūros“ (Ultra-High Temperature) technologiją. Taigi maisto produktai, ypač skystieji, tokie kaip pienas ar vaisių sultys, trumpam pašildomi iki labai aukštos temperatūros. Tai sunaikina kenksmingas bakterijas ir mikroorganizmus. Dėl to produktas ilgiau išlieka tinkamas vartoti net be šaldytuvo. Šanchajaus Changlong žino, kiek ši technologija svarbi maisto saugai ir ilgesniam jo šviežiumui užtikrinti.
UHT technologija veikia šildant skystį virš 135 °C (apie 275 °F) tik kelias sekundes. Šis aukštas temperatūros lygis sunaikina bakterijas ir kitus mikroskopinius organizmus, kurie sukelia produkto puvinį arba žmogaus susirgimą. Po to produktas greitai atšaldomas ir supakuojamas į švarius sterilius paketus, kad būtų užkirstas kelias naujoms bakterijoms patekti. Vienas iš UHT privalumų yra tai, kad ji išlaiko gera skonį ir mažai paveikia maisto vertę – maistinės medžiagos lieka beveik nepakitę. Pavyzdžiui, tokio pieno skonis labai artimas šviežio pieno skoniui. Vitaminai ir mineralai netenkami tik nedidelėje apimtyje, todėl šis būdas yra naudingas sveikai mitybai.