Пастеризација УХТ-а је веома важна ствар у производњи хране и пића. Реч УХТ значи ултра-висока температура. Зато се храна, посебно течности као што су млеко или сок, загревају на веома високу температуру само на кратко време. Ово убија лоше микробе и бактерије. Због тога производ може да траје много дуже без фрижидера. У Шангају Цханглонг-у, знамо колико је ова технологија важна за одржавање хране безбедном и свежој дуже
УХТ ради тако што течност загрева преко 135°C (око 275°F) само неколико секунди. Ова висока топлота уништава бактерије и друге ситне ствари које чине да се људи разболе или разболе. Након тога, брзо га хладе и стављају у чисту стерилну паковање. Ово спречава долазак нових бактерија. Једна добра ствар о УХТ-у је да задржава добар укус и хранљиву вредност остаје скоро иста. На пример, млеко са овим може укусити свеже. Витамини и минерали се не губе много, што је добро за здраву исхрану.