УВТ пастеризацията е наистина важна при производството на храни и напитки. Абревиатурата УВТ означава „ултрависока температура“. По този начин храните, особено течности като мляко или сок, се нагряват до много висока температура само за кратко време. Това унищожава вредни микроби и бактерии. Поради това продуктът може да се запази значително по-дълго без нужда от хладилник. В „Шанхай Чанлун“ знаем колко важна е тази технология за осигуряване на безопасността и по-дълготрайната свежест на храните.
УВТ работи чрез нагряване на течността над 135 °C (около 275 °F) само за няколко секунди. Тази висока температура унищожава бактериите и други микроскопични организми, които предизвикват разваляне или заболявания. След това продуктът се охлажда бързо и се фасова в чисти стерилни опаковки. Това предотвратява проникването на нови бактерии. Едно от предимствата на УВТ е, че запазва добре вкуса и почти цялостно съхранява хранителната стойност. Например млякото, обработено по този начин, има вкус, близък до този на прясно мляко. Витамините и минералите се губят в много малка степен, което е полезно за здравословното хранене.