Η παστερίωση υπό κενό είναι μια ειδική μέθοδος για να διατηρείται το φαγητό ασφαλές και φρέσκο για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Χρησιμοποιεί επίσης θερμότητα, αλλά όχι με τον συνήθη τρόπο παστερίωσης. Στη συνηθισμένη παστερίωση, το φαγητό θερμαίνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες για να εξοντωθούν όλα τα βακτήρια. Στην παστερίωση υπό κενό, όμως, το φαγητό θερμαίνεται εντός κενού, δηλαδή αφαιρείται ο αέρας από το δοχείο. Έτσι, το φαγητό μπορεί να θερμανθεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, γεγονός που βοηθά σημαντικά στη διατήρηση της γεύσης και των θρεπτικών συστατικών του. Εταιρείες όπως η Shanghai Changlong χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο. p
Μηχάνημα παστεριωτή στην επεξεργασία τροφίμων τους για την παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων. Αυτή η διαδικασία διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και διατηρούν παράλληλα την ευχάριστη γεύση τους.