Vakum pastörizasyonu, gıdaların güvenli ve taze kalmasını çok daha uzun süre sağlamak için özel bir yöntemdir. Bu yöntemde de ısı kullanılır; ancak normal pastörizasyon yöntemiyle aynı değildir. Geleneksel pastörizasyonda gıdalar, tüm bakterileri öldürmek amacıyla çok yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılır. Ancak vakum pastörizasyonunda gıda, havasız bir ortamda —yani kap içindeki hava boşaltıldıktan sonra— ısıtılır. Böylece gıda daha düşük sıcaklıklarda ısıtılabilir ve bu da tadını ve besin değerini çok daha iyi korumasını sağlar. Shanghai Changlong gibi şirketler bu yöntemi kullanır. p
Pastörizasyon makinesi yüksek kaliteli ürünler elde etmek için gıdalı işlemenin içinde kullanılır. Bu süreç, gıdaların daha uzun süre güvenli tüketilebilir olmasını ve hâlâ iyi tatmasını sağlar.