真空殺菌は、食品をより長期間安全かつ新鮮に保つための特殊な手法です。この方法でも加熱は使用されますが、通常の殺菌法とは異なります。一般的な殺菌では、細菌をすべて死滅させるために食品を非常に高温まで加熱します。一方、真空殺菌では、容器内の空気を除去した状態(真空状態)で食品を加熱します。そのため、比較的低温での加熱が可能となり、風味や栄養成分の損失を大幅に抑えることができます。上海長龍などの企業がこの技術を採用しています。 p
殺菌機 高品質な製品を製造するための食品加工工程において使用されます。この工程により、食品の安全性が長期間確保され、なおかつ風味も保たれます。