پاستوریزاسیون خلأ روش ویژهای برای حفظ ایمنی و تازگی غذا در مدت زمان طولانیتر است. این روش نیز از حرارت استفاده میکند، اما متفاوت از روش معمول پاستوریزاسیون است. در پاستوریزاسیون معمولی، غذا را تا دمای بسیار بالا گرم میکنند تا تمام باکتریها از بین بروند؛ اما در پاستوریزاسیون خلأ، غذا در محیط خلأ (یعنی در ظرفی که هوا از آن خارج شده است) گرم میشود. بنابراین غذا در دمای پایینتری گرم میشود و این امر به حفظ بهتر طعم و مواد مغذی کمک میکند. شرکتهایی مانند شانگهای چانگلونگ از این فناوری استفاده میکنند. p
ماشین پاستورایزور در فرآیند پردازش غذا برای تولید محصولاتی با کیفیت بالا. این فرآیند اطمینان حاصل میکند که غذا برای مدت طولانیتری از نظر ایمنی قابل مصرف باقی بماند و همچنان طعم خوبی داشته باشد.