Thanh trùng chân không là một phương pháp đặc biệt nhằm giữ cho thực phẩm an toàn và tươi ngon trong thời gian dài hơn nhiều. Phương pháp này cũng sử dụng nhiệt, nhưng khác với cách thanh trùng thông thường. Trong thanh trùng thông thường, thực phẩm được đun nóng ở nhiệt độ rất cao để tiêu diệt toàn bộ vi khuẩn. Còn trong thanh trùng chân không, thực phẩm được đun nóng trong môi trường chân không—nghĩa là không khí đã được loại bỏ khỏi bao bì. Nhờ đó, thực phẩm có thể đạt được nhiệt độ cần thiết ở mức thấp hơn, giúp giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt hơn nhiều. Các công ty như Thượng Hải Changlong áp dụng phương pháp này. p
Máy tiệt trùng trong quy trình chế biến thực phẩm của họ để sản xuất các sản phẩm chất lượng cao. Quy trình này đảm bảo thực phẩm vẫn an toàn để tiêu thụ trong thời gian dài hơn và vẫn giữ được hương vị ngon.