شیر UHT یا شیر با دمای بسیار بالا نوعی شیر ویژه است که محبوبیت زیادی در میان مردم دارد. این شیر بهسرعت تا دمای بسیار بالا گرم میشود تا تمام میکروارگانیسمها از بین بروند؛ بنابراین نیازی به نگهداری آن در یخچال نیست. این شیر مدتزمان طولانیای قابل نگهداری است که برای خریداران حجمی بسیار مفید است. شرکتهایی مانند شانگهای چانگلونگ این شیر UHT را تولید میکنند که طعم خوبی دارد و برای همه افراد ایمن است. به همین دلیل بسیاری از فروشگاهها و رستورانها ترجیح میدهند آن را خریداری کنند.