दूध और क्रीम अलग करने वाले यंत्र डेयरी प्रसंस्करण में वास्तव में महत्वपूर्ण मशीनें हैं। ये दूध से क्रीम को तेज़ी से और अच्छी तरह से अलग करते हैं। यह चरण मक्खन, पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए बहुत आवश्यक है। जब स्क्रैप्ड सतह हीट एक्सचेंजर के अनुप्रयोग गाय का दूध, उन्हें दूध और क्रीम का मिश्रण प्राप्त होता है। सेपरेटर एक प्रक्रिया का उपयोग करता है जिसे अपकेंद्रण कहा जाता है, जो दूध को बहुत तेज़ी से घुमाता है, इसलिए क्रीम अलग हो जाती है क्योंकि वह दूध की तुलना में हल्की होती है। इस मशीन के साथ, डेयरी किसान अपने उत्पाद के लिए आवश्यक क्रीम की सही मात्रा आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।