Separatoarele de lapte și smântână sunt mașini extrem de importante în procesarea produselor lactate. Ele separă smântâna de lapte rapid și eficient. Această etapă este esențială pentru producerea untului, brânzei și a altor produse lactate. Când aplicații ale schimbătorului de căldură cu suprafață racletă se obține laptele de la vacă, acesta este un amestec de lapte și smântână. Separatorul folosește un proces numit centrifugare, care rotește laptele foarte rapid, astfel încât smântâna se separă, deoarece este mai ușoară decât laptele. Cu ajutorul acestei mașini, fermierii lactați pot obține ușor cantitatea exactă de smântână necesară pentru produsele lor.