Separatory mleka i śmietany to rzeczywiście kluczowe maszyny w przetwórstwie mleczarskim. Szybko i skutecznie oddzielają śmietanę od mleka. Ten etap jest niezbędny do produkcji masła, sera oraz innych produktów mleczarskich. Gdy krowy dają mleko, zastosowania wymuszonych wymienników ciepła uzyskuje się mieszaninę mleka ze śmietaną. Separator wykorzystuje zjawisko zwane centrifugacją – obraca mleko z bardzo dużą prędkością, dzięki czemu śmietana oddziela się od mleka, ponieważ jest lżejsza. Dzięki tej maszynie rolnicy mleczni mogą łatwo uzyskać odpowiednią ilość śmietany potrzebną do produkcji swoich produktów.