Молочні та вершкові сепаратори — це дуже важливі машини у молочному виробництві. Вони швидко й ефективно відокремлюють вершки від молока. Цей етап є обов’язковим для виробництва масла, сиру та інших молочних продуктів. Коли застосування скребкових поверхневих теплообмінників корову доїть, отримують суміш молока з вершками. Сепаратор використовує процес, який називається центрифугуванням: він обертає молоко з величезною швидкістю, завдяки чому вершки відокремлюються, оскільки вони легші за молоко. За допомогою цієї машини молочні фермери легко отримують потрібну кількість вершків для свого продукту.