Ang mga panghihiwalay ng gatas at krem ay tunay na mahahalagang makina sa pagproseso ng produkto mula sa gatas. Hinahati nila ang krem mula sa gatas nang mabilis at epektibo. Ang hakbang na ito ay lubhang kailangan upang makagawa ng mantekilya, keso, at iba pang produkto mula sa gatas. Kapag mga aplikasyon ng heat exchanger na may pinagkiskis na ibabaw ang baka, kinukuha nila ang halo ng gatas at krem nang sabay-sabay. Ang separator ay gumagamit ng isang proseso na tinatawag na centrifugation, kung saan hinihikbit nito ang gatas nang napakabilis upang lumabas ang krem dahil mas magaan ito kaysa sa gatas. Sa makina na ito, madali para sa mga magsasaka ng gatas ang makakuha ng tamang dami ng krem na kailangan nila para sa kanilang produkto.