Сепараторите за мляко и сметана са наистина важни машини в млечната преработка. Те отделят сметаната от млякото бързо и по ефикасен начин. Този етап е много необходим за производството на масло, сирене и други млечни продукти. Когато приложения на скреберни топлообменници с повърхностно скребене кравата дава смес от мляко и сметана. Сепараторът използва процес, наречен центрофугиране: той върти млякото много бързо, така че сметаната се отделя, защото е по-лека от млякото. С тази машина млечните фермери лесно могат да получат точното количество сметана, от което имат нужда за своите продукти.