A tej- és tejszínválasztók rendkívül fontos gépek a tejipari feldolgozásban. Gyorsan és hatékonyan választják el a tejszínt a tejből. Ez a lépés elengedhetetlen a vaj, sajt és egyéb tejtermékek előállításához. Amikor kaparással működő felületi hőcserélő alkalmazásai a tehén teje keveredik a tejszínnel. A szeparátor egy olyan eljárást használ, amelyet centrifugálásnak neveznek: a tejet nagyon gyorsan forgatja, így a tejszín különválik, mert könnyebb, mint a tej. Ezzel a géppel a tejtermelők könnyen megszerezhetik a termékeikhez szükséges tejszín-mennyiséget.